麵粉有什麼營養

小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。

麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類。

1、等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類。

2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉；或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。

營養師分析，麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 相關人群 一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。