做涼皮什麼時候放鹽

1、做涼皮和麵放鹽，主要是讓面有勁道。

2、加適量冷水和麵。

3、洗到沒有白色的澱粉溢位為止，這時候剩下的就是麵筋。

4、洗好的水靜止沉澱5個小時以上，倒去上面的清水，留下的就是做涼皮的材料。準備一個披薩盤，表面薄薄的刷一層油防粘。倒入適量粉漿，轉動披薩盤，是粉漿均勻分佈。鍋內燒開水，把放好粉漿的披薩盤放入，蒸至裡面的涼皮起大泡。

5、小心揭下涼皮放在盤中，每張涼皮都要薄薄刷上油，以免涼皮之間粘連。麵筋上鍋蒸至成熟。涼皮切指寬條狀。麵筋切塊。香菜切末。黃瓜切絲。

6、蒜切末，加花椒，放熱水浸泡一會，讓花椒的香味浸泡到水中。

7、去掉花椒，放鹽，牛肉粉，糖，醋，芝麻醬，辣椒油調味。攪勻即可，涼皮即成!