燉土雞的方法:
1、去除雞肉的腥味,用鍋燒大半鍋的水,水開時,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。把雞肉裡面的沫子,都焯出。水沖洗幾遍,讓沫子離開雞肉;
2、找盆子把雞肉從鍋裡撈出,反覆用水投乾淨雞肉。控幹便可;
3、鍋內倒入食用油,把鍋刷乾淨,倒入適量的油不宜太多;
4、油開後,把控乾的雞肉塊放入鍋中。反覆的炒雞肉塊,倒入少量的醬油,雞肉稍有變黃色,有肉香為冒出來;
5、把雞肉炒乾巴之後,加水。水量稍沒過雞肉。加入適量的鹹鹽,蒜瓣,大料蓋上蓋子煮;
6、燉雞肉,等水快乾時,翻炒幾下,幫助雞肉收湯。即可完成這道菜。