恩施老臘肉的做法 酷知社 經驗 6.54K 大中小設定文字大小 1、將豬肉分成三至五斤的塊；2、把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋；3、把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3到5天翻一次，10天后瀝乾水分掛到薰房中；4、用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可，薰好的肉應該放在通風處，可儲存兩至三年不變質。 TAG標籤：恩施 臘肉 #
