滷蝦油是什麼

滷蝦油是一種調料,老北京小吃中經常用到。

材料

主料：幹辣椒、油、洋蔥頭各適量。

輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。

做法

1、洋蔥外面髒髒的皮剝乾淨，頭和尾巴切掉，然後切成大塊。

2、鍋中放油，放入姜蒜爆香。

3、辣椒放入攪拌機打碎，最好多用幾種辣椒。

4、把姜蒜撈出來，放入洋蔥，用大火炸出香味。炸到一半的時候，把八角、小茴香、丁香放進去。

5、等香料的味道炸出來後，把鍋裡的渣渣過濾出來。

6、把芝麻加進打碎的辣椒拌勻。

7、油鍋調成中火，等到油沒有之前那麼熱的時候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。

8、最後加鹽，放進密封罐裡等兩天就可以拿出來吃了。