滷油是地溝油嗎

滷肉鍋表面凝結的那層油膜稱為滷油。地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的統稱。

地溝油可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟或豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用超過一定次數後，再被重複使用或往其中加入少量新油後再重新使用的油。