地溝油裡都含有什麼有害物質

地溝油的主要成分仍然是甘油三酯。

煉製過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一系列化學變化，產生一些具有刺激性氣味的醛、酮、內酯和過氧化物等物質，這些物質具有致癌作用。

地溝油還含有大量細菌、真菌等有害微生物，會引起噁心、嘔吐等一系列腸胃疾病。砷、鉛嚴重超標，易引發貧血、中毒性肝病等症狀。

最為嚴重的是黃麴黴素、苯並芘含量超高，這兩種毒素都是強致癌物質，黃麴黴素的毒性是砒霜的100倍，很容易導致胃、腸、腎、乳腺、卵巢等部位癌腫。