鮮竹筍怎麼挑選

一、挑選竹筍的方法

1、筍殼一般以淺棕色為佳，殼要緊緊地包裹著，最好還帶有新鮮的泥土。這樣說明筍比較新鮮，筍肉就會比較鮮嫩。

2、筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者口感就差一些，綠色的就更不好了。

3、要選短的筍，竹筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。

4、要選粗壯的筍，粗壯的筍肉多殼少，而且味道尤為脆甜鮮嫩。

二、簡介

竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。