高筋粉做餃子皮的做法 酷知社 經驗 1.77W 大中小設定文字大小 手工擀皮,機器軋水餃皮、餛飩皮方法為高筋麵粉95斤,澱粉2至5斤,鹽0.3至0.5斤,筋力源鮮面專用0.3至0.5斤,水30至35斤。工藝為將麵粉、筋力源、澱粉幹拌均勻。再把食用鹽直接攪拌加入和麵水,然後攪拌加入混合好的麵粉中,將和好的絮狀麵糰靜止醒發20至50分鐘,然後放入壓面機即可軋水餃皮、餛飩皮。 TAG標籤:高筋粉 餃子皮 #