虎皮茄子怎麼做

1、準備原料及調料：辣椒、茄子、蔥、醬油、醋、料酒、砂糖、鹽、蠔油、雞精、豆瓣醬；

2、將青椒切片、茄子切條；

3、鍋中放入多一些的油，燒熱後放入辣椒煎炸至辣椒表面有虎皮後撈出；

4、再把茄條放入油中煎炸，至茄子發軟後撈出；

5、鍋中留少許油，放入蔥炒香，可以加一點豆瓣醬煸炒；

6、再放入茄子、辣椒翻炒，放入醬油、少許醋、料酒、砂糖、耗油翻炒均勻後，放入鹽、雞精即可。