紅燒茄子茄子要去皮嗎

一.紅燒茄子，茄子不需要去皮；

二.做法

主料：茄子1根；

輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、蔥適量、姜適量、醬油適量、陳醋適量、料酒適量、糖適量、水澱粉適量；

三步驟

1、準備食材；

2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用；

3、茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘；

4、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸淨表層水份，鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出；

5、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次，將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥薑蒜炒香；

6、加入調好的碗汁大火燒開，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒；

7、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。