甜紅燒茄子做法

材料： 茄子、料酒、八角、蔥、蒜、香菜、豆瓣、醬油、白糖、雞精、澱粉。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊，用一匙鹽拌勻，醃20分鐘。

2、將蔥切碎，蒜切片、香菜切碎，豆瓣、醬油、白糖、雞精放一個碗裡，拌勻備用。

3、澱粉一大匙加水兌成芡汁，備用。

4、將醃過的茄塊用力擠幹水份。

5、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時，裝盤。

6、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

7、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裡的所有調料，放入半碗水，燒沸後勾芡。

8、撒入香菜，鏟勻後起鍋裝盤即成。