刀魚燉大白菜的家常做法

第一、 刀魚收拾清洗乾淨，控幹水分，剁成段。放入少許鹽，五香粉，料酒，醃製20分鐘。

第二、 大白菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成10公分左右長，5公分左右寬的段沒有特殊要求，大小根據個人的喜好。

第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

第四、 碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。

第五、 在裝有蔥，姜，蒜，的碗裡放入鹽，味精，白糖，料酒，醬油，少許醋，兌水，調和成料汁。

第六、 把醃製好的刀魚，撒上適量的澱粉，拌和均勻。

第七、 鍋內放入油加熱，油熱後放入刀魚小火煎塌。煎塌至表面焦黃，盛出備用。

第八、 鍋內重新放入油加熱，油熱後放入八角，花椒爆香。放入煎塌好的刀魚。

第九、 放入調和好的料汁，放入紅幹椒，略燒一會。然後放入大白菜，放入水，水和大白菜一平就可以，大火燒開轉小火慢燉。

第十、 大白菜燉爛糊後，放入一匙兒蠔油，放入味精，轉大火收湯。

第十一、 少量湯汁時，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，關火即可。