酥脆小魚仔的家常做法

第一、 買回來新鮮的小魚仔，分量還是有點多的，但煎熟之後，卻很少的了，水分蒸發掉，分量就少了。

第二、 把小魚仔去掉魚鱗和內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，備用。

第三、 準備好一塊老薑，清洗乾淨，切成薑片。

第四、 取適量的薑片放入小魚仔中，再加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻，醃製半小時。

第五、 熱鍋下油，放入薑片煸香，然後把小魚仔一根根放入鍋中，調最小火煎。

第六、 煎小魚仔是一個耐心活，用最小火把小魚仔烘乾，先把小魚一面煎到金黃色後，再翻到另一面，在煎的鍋中，灑少許鹽，煎魚用的鹽會比平常炒菜多一倍哦。

第七、 大概半小時，才可以把一鍋小魚給煎好，如果喜歡吃脆一點的，可以把水分煎幹一些，這樣會更加好吃呢。