角瓜炒肉絲的家常做法

第一、 角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。角瓜比較嫩，所以我沒有去除瓜瓤。

第二、 肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成絲。

第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。

第四、 切好蔥，姜，蒜，備用。

第五、 碗裡放入一匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。

第六、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒爆香。放入肉絲翻炒。

第七、 炒至肉絲顏色微白，放入料酒，一匙兒耗油，放入蔥，姜，蒜，紅幹椒翻炒。

第八、 放入角瓜翻炒，放入鹽。角瓜翻炒至斷生，放入勾兌好的芡汁。

第九、 芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。