辣椒醃製方法大全

第一、 醃製的辣椒一定要全紅的，小米辣和二青條都是可以的，看個人喜好，不過小米辣是變態辣，只適合在做菜的時候放一點。個人喜歡泡一些太空椒，吃飯的時候抓一個來吃，甜甜的。

第二、 用剪刀將辣椒把剪掉，一定要把那個帽帽留下，這樣泡在罈子裡面才不容易進水壞掉。全部洗淨，用鹽醃製一天左右。

第三、 一天以後，全部倒在罈子裡，加水將辣椒淹沒，再加一些鹽。多放一些也無妨，如果少了辣椒會壞掉。

第四、 喜歡吃泡菜的還可以加一些新鮮豇豆，生薑，花椒那樣在罈子裡面提味。鮮姜泡兩天就可以吃了，有點辣辣的。辣椒過幾天也是可以吃的，不喜歡吃酸味的就多加一些鹽就不會那麼酸了。