蒜茄子怎麼做

1、紫皮茄子買小一點的，去蒂清洗乾淨。

2、入鍋中蒸約十分鐘左右蒸熟，用筷子插一下，輕鬆插透，不要蒸太軟。

3、取出放涼待用。

4、三頭紫皮蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜蓉，加入適量鹽、香菜攪拌均勻。

4、取一個茄子，用刀在中間劃一下，兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。全部茄子塞滿酸泥之後，取一個大一點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反覆。食鹽的用量根據自己的口味調整。