怎樣做牛肉餡芹菜餃子好吃
主料:普通麵粉、牛肉、芹菜;
輔料:姜適量、蔥適量、鹽適量、雞精、五香粉、生抽適量、老抽適量、香油適量、色拉油適量;
步驟:
1、麵粉中加清水和成麵糰,靜置半小時左右,即可輕鬆揉成光滑的麵糰;
2、牛肉、芹菜洗淨控去水分,牛肉用刀剁成肉餡;
3、將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末、薑末、加鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油,攪拌均勻;
4、將拌均的肉餡醃製入味,將芹菜用水焯一下;
5、綽過的芹菜控幹水分後切成小丁,將切好的芹菜裡倒入少許色拉油拌勻;
6、將拌好的肉餡與芹菜混合,攪拌均勻,再依口味調整鹽的用量;
7、將麵糰揉成長條狀,再切成大小均勻的小劑子,用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮;
8、取餃子皮放在掌心中填上餡料,將放入餡的餃子皮對摺成半圓形,捏牢中間部分,再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃子皮封口;
9、水開後將餃子放入鍋中,點一碗涼水再煮,反覆加三至四次後,餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。