萵筍炒肉絲的做法

原料:瘦豬肉500克，淨萵筍1公斤， 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤，醬油20克，精鹽18克，味精5克，水澱粉80克，蔥、薑末少許。

製作方法:

1、將萵筍擇去葉並削去皮，洗淨切成細絲。

2、瘦豬肉洗淨，切成細絲，放入盆內，加入水澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。

3、將炒菜用油放入鍋內，加熱後放蔥薑末熗鍋，投入萵筍煸後，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、水少許，開後勾芡，放味精攪勻即成。

特點：色澤白綠，味道清香，爽口。

製作關鍵：肉絲、萵筍絲要切得短些，醬油不宜放得太多，以免影響菜的美觀與味道。