上白粉是什麼麵粉 酷知社 百科達人 8.66K 大中小設定文字大小 上白粉是上等白麵粉。上白粉具有良好的烘培效能和蒸煮特性,溼麵筋含量28-31%,是製作普通麵點的上好原料。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉,用麵粉製成的食物品種繁多,風味迥異。 TAG標籤:麵粉 #