炸丸子油老是溢位來為什麼 酷知社 百科達人 2.46W 大中小設定文字大小 炸丸子油老是溢位來是因為丸子水分太多或者油溫太高,表面很快就會變硬,當裡面的水汽膨脹到一定程度,外殼就會炸開,使油溢位來。肉丸子水分大,油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料,控制材料中的水分,可直接拿湯勺把沫撇出來,或用勺子打掉,或者放花椒和鹽。若油裡還有渣滓的,就把一塊白蘿蔔放進油鍋裡,渣滓就會吸到蘿蔔上面。 TAG標籤:油老 炸丸子 溢位 #