臘雞怎麼吃

一、爆炒臘雞。

1、準備食材：臘雞、紅尖椒、青尖椒、幹辣椒、麻椒、蔥、姜、白糖、料酒、白酒、蒜。臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。

2、鍋內加水冷水，再倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。

3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用。

4、蔥、蒜切末。

5、紅尖椒、青尖椒切成片。

6、準備麻椒、幹辣椒切段。

7、熱鍋涼油下入麻椒和幹辣椒炸至紫色。

8、下入蔥、蒜碎炒出香味。

9、轉大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒。

10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關火出鍋即可。

二、土豆蒸臘雞。

1、準備食材：土豆3個、臘雞腿3個、味極鮮、生薑、香蔥2根、白糖1勺。土豆切塊，放鍋裡快炒一下，外層有點熟就好，盛出，放大碗底部鋪好

2、臘雞腿放鍋里加料酒，薑片，翻炒至半熟，裝入土豆鋪底的碗中。

3、放入白糖，二勺味極鮮，撒上香蔥。放蒸鍋蒸到冒出香氣，再小火燜五分鐘，拿筷子戳下土豆，一戳一個洞，就出鍋。

三、清蒸百葉臘雞腿。

1、準備食材：臘雞腿1只、百葉5張。臘雞腿洗淨切塊，用料酒，鹽，雞精，醃製30分鐘左右。

2、百葉切條，用開水燙一下。

3、把醃製過的臘雞腿放在百葉上面，再放上生薑、蔥結，把剛剛醃製的料酒澆上。

4、放蒸籠蒸個十五分鐘左右就可以上桌。