如何調蟹黃包餡 酷知社 舌尖美味 1.87W 大中小設定文字大小 用料:黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、淨瘦肉末250克。1、肉皮洗乾淨,加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。2、約半小時後濾出雜質,湯汁和皮冷卻後冰櫃冷凍。3、剝好螃蟹肉。4、冷凍過的皮凍切小塊,加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。5、麵粉加溫水攪拌均勻。6、揉成光滑麵糰蓋保鮮膜醒十分鐘。7、麵糰揉長條切小段,擀成麵皮。8、加入餡料,封口。9、上蒸鍋蒸七分鐘關火即可。 TAG標籤:包餡 蟹黃 #