鯰魚粉皮做法

鯰魚含有多種礦物質和微量元素，適合體弱虛損、營養不良之人食用。鯰魚的魚子有雜味不宜食用，其餘部位食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，有獨特的強精壯骨和益壽作用。粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。

鯰魚粉皮原料：鯰魚，粉皮，蔥，姜，蒜頭，料酒，老抽，豆瓣醬，糖，鹽，雞精，香菜。做法步驟如下：

１．將鯰魚洗淨切塊用蔥花，薑片，料酒和鹽醃90分鐘左右，粉皮用溫水浸泡90分鐘左右；

２．炒鍋內入油燒熱，放入兩勺豆瓣醬和蒜頭炒出香味；

３．倒入鯰魚塊煸炒一下；

４．加入水，老抽，糖，鹽燉10分鐘左右；

５．然後再加入粉皮繼續燉10分鐘，加入少許雞精；

６．盛出裝盆，撒上香菜。