如何煮皮蛋粥

1、大米浸泡30分鐘，燒開水後，倒入大米。先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。 粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油。

2、準備材料，洗淨，胡蘿蔔，黃瓜，皮蛋切丁，菠菜，香菜切段備用。雞腿肉切丁，並用醬油，料酒醃製一會，材料備用。

3、稀飯煮20分鐘之後，投入胡蘿蔔丁和黃瓜丁，並放入鹽。雞腿丁可以晚點放，熬久了雞肉老了口感會不好。

4、最後放入雞肉丁，熬製片刻後，放入菠菜、香菜，加雞精，即可出鍋。

5、小竅門：開水下鍋煮粥不會糊底，而且比冷水熬粥還更省時間。