如何煮大碴粥

粗糧大碴粥是一道由大碴子、飯豆為主要材料，食用鹼面等為配料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行浸泡、燉煮的方法制作而成。

做法：

1、先把大碴子和花生洗淨泡幾個小時吸足水後，放進鍋裡煮開。

2、再轉小火煮粘乎了就行。煮的時候放食用鹼面，雖然能使粥更軟爛，但會破壞維生素，各有利弊，謹慎使用。

大碴子就是大顆的玉米粒子，東北通俗就叫大碴子，東北方言。可做大碴子粥，碴條，棒子麵餅，為東北特色食品。

玉米碴子有大小之分：大碴子需要預先浸泡，使其充分吸水膨脹後，再煮粥，下鍋後大火燒開，小火慢熬，直至綿軟。在泡大碴子時加一些芸豆共泡，煮出的粥別有風味，熬粥不要加鹼，雖然省時，但會破壞營養。