魚香燜餅怎麼做

主料：茄子2個、豬肉糜250克。

輔料：泡椒4個、泡姜1塊、香蔥100克、蒜4瓣、澱粉適量、雞蛋2個、花椒5g、豆瓣2匙、糖2匙、醋2匙、雞精半匙。

做法：

將泡椒，泡姜，蔥，蒜，全部切碎；茄子切成活頁片；豬肉糜加薑末，水澱粉，雞蛋、少許的鹽和勻，塞進活頁片夾起；水澱粉加麵粉、雞蛋調成蛋糊，裹起下油鍋炸，炸至9成熟撈起；起油鍋，下花椒、豆瓣炒香，將之前切好的蔥薑蒜泡海椒放入鍋中翻炒，稍微加些水燒開，加入糖醋、雞精，水澱粉勾芡，將茄餅兒下鍋和勻，出鍋撒上蔥花即可。