全麥麵粉屬於低筋粉嗎 酷知社 經驗 9.39K 大中小設定文字大小 全麥麵粉是低筋麵粉。全麥麵粉的筋度一般都要偏低，其蛋白質含量在7%-9%，根據麵粉筋度的劃分標準，蛋白質含量在8.5%左右的是低筋麵粉，所以全麥麵粉是低筋麵粉。低筋麵粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。 TAG標籤：全麥 麵粉 低筋粉 #
