麥芯小麥粉是低筋粉嗎 酷知社 經驗 2.63W 大中小設定文字大小 麥芯小麥粉不是低筋粉，是屬於高筋麵粉；而且麥芯小麥粉是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉，粉質潔白，麵筋質量好,適合製作各種高檔麵點。低筋粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。 TAG標籤：麥芯 小麥粉 筋粉 #
