四川雜醬麵的做法 酷知社 經驗 6.09K 大中小設定文字大小 1、五花肉餡、芽菜、姜、蒜分別剁碎。2、油三成熱,下五花肉餡小火慢炒,十分鐘後放料酒。3、約20分鐘炒幹水氣變黃後下姜蒜末鹽花椒末,略炒後放黃醬和老抽調色。4、下芽菜粒炒片刻加水略煮,雜醬告成。5、煮麵時盤中放芝麻醬、花椒麵、油辣椒、香油、榨菜、鹽、味精,並加一點高湯打底。6、大火燒開水,下青菜過水撈盤,再下手擀麵,再開即可撈起,入盤澆上雜醬,撒上香蔥末即可。7、再配上一碗豬骨海帶湯或小白菜湯解膩,更是完美。 TAG標籤:雜醬麵 四川 #