餃子要怎麼蒸才不硬

主料：水，發冬菇，冬筍 ，木耳，蝦，青豆，玉米粒。

輔料：鹽，胡椒麵，粉澱。

蒸餃子的做法步驟：1、 準備餡料：將水發、冬菇、冬筍切成粒狀，木耳切絲，解凍蝦、青豆和玉米粒。

2、 以上材料加鹽、胡椒麵、澱粉和勻。

3、 熱水開面，用橡皮刀攪拌，冷些再用手搓，等半小時候搓成長條，分成好些個小擠子，搓圓，再擀成圓麵皮。

4、 包上餡，放在竹蒸籠，蒸籠底擦層油，這樣餃子就不沾底了，蒸20分鐘左右。