餃子怎樣煮才不會有硬皮

做法如下：

1、準備好一盤包好的水餃；

2、鍋裡放入半鍋水，蓋上鍋蓋，大火燒開；

3、一直燒到水開了，冒出大量的氣泡；

4、把盤子裡的餃子一個一個放進鍋裡，注意要輕輕地放，千萬別太大力，更不能丟進去，避免開水濺出來，燙傷手；

5、準備好一碗涼水；

6、可以蓋上鍋蓋，也可以不蓋，火候持續保持，等到餃子變大，或者有一些浮上來；

7、把準備好的涼水，順著鍋壁緩緩流進去；

8、可以看到餃子就自動浮上來，如果有一些還未能浮上來，可以用勺子輕輕地動一動餃子，直到浮上來為止；

9、蓋上鍋蓋，煮一分鐘，裝上盤子即可食用。