蘭州牛肉麵和蘭州拉麵有什麼區別

1、面不同：主要是揉麵的技巧不同，蘭州拉麵的揉麵技巧更多。

2、調料不同：主要是湯和辣椒的不同，蘭州拉麵更為清淡。

3、撈麵的人不同：拉麵師傅能在面煮到最筋道時撈出，在口感上蘭州拉麵更加筋道。

4、蘭州牛肉麵最初是由青海人經營的，而蘭州拉麵是由蘭州人經營的。

5、蘭州牛肉麵中的配料和牛肉多於蘭州拉麵。

蘭州牛肉麵：

蘭州牛肉麵起源於清嘉慶年間，創始人是國子監太學生陳維精，蘭州牛肉麵是一道常見的麵食，也是蘭州的傳統名食。它具有一清、二白、三紅、四綠、五黃的特徵，且色香味美，譽滿全國。全國各地都會有蘭州正宗牛肉拉麵的招牌，但其實都並不正宗，蘭州牛肉麵只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉麵，沒有蘭州拉麵，全國各地除甘肅以外所有的蘭州拉麵都跟蘭州牛肉麵沒有任何關係。