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蘭州拉麵簡介

蘭州拉麵簡介

簡介:

蘭州牛肉拉麵是蘭州著名的風味小吃,享譽全國;

蘭州牛肉拉麵面的製作的五大步奏無論從選料、和麵、醒面,還是溜條和拉麵,都巧妙地運用了所含成分的物理效能,即麵筋蛋白質的延伸性和彈性;

蘭州牛肉麵原為西北遊牧民族招待高階賓客之風味食品,距今已有160餘年歷史,清朝初年,蘭州第一家牛肉麵館創立,供應官紳及富商;

正宗的蘭州牛肉麵,是回族人馬保子於1915年始創的。

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