黃豆和毛豆哪個營養高

毛豆就是黃豆。二者都有很好的營養價值。毛豆的營養成分主要包括蛋白質，B族維生素，維生素A，煙酸，鈣，鐵，磷等，其中蛋白質不但含量高，而且品質優良，可以與肉，蛋中的蛋白質媲美，易於被人體吸收利用；毛豆的脂肪含量也很高，其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝；毛豆中的卵磷脂是人體大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。黃豆中除了蛋白質含量高之外，還含有大量的亞油酸，蛋白酶抑制劑，膳食纖維，碳水化合物，以及人體必需的8種氨基酸，維生素A，B族維生素，維生素D，維生素E，卵磷脂，鐵，鎂，鉬，錳，銅硒等礦物質元素，被譽為“豆中之王”。