瓦香雞的做法

用料：肉雞腿1只、藤椒（鮮花椒）適量、食用油適量、洋蔥適量、青椒適量、紅內椒適量容、耗油適量、生抽適量、老抽適量、白砂糖適量、奧爾良醃料適量、小米椒適量、料酒適量、大蒜適量

1、肉雞腿帶骨剁小塊，加入料酒和奧爾良調料醃製，建議醃製半天以上，入味，奧爾良調料可用瓦香雞專用醃料。醃製圖片如下：

2、鮮花椒加油，小火煎出麻油，小火煎至花椒變黑，之後取出放涼。

3、下寬油（油很多）準備油炸，溫度越250-350，鍋微微冒鍋氣下雞塊炸至金黃。

4、鍋內先加入大蒜，鮮花椒，小米椒，小米椒可切椒圈更入味，翻炒之後加入炸好的雞肉塊。

5、翻炒幾下後加入生抽老抽耗油和白砂糖和水，提前調製好之後放入鍋中翻炒，如果量不好把控，可使用瓦香雞專用醬料。

6、最後翻炒幾下之後加入洋蔥，紅青椒，綠青椒，最後加入先前製作好的藤椒油，如果沒有砂鍋，可再翻炒至斷生，若有砂鍋，可放入砂鍋內在爐上加即可裝盤。