滷肉末怎麼做好吃

主料：五花肉。

輔料：姜，花椒，蔥，冰糖，老抽，料酒，鹽。

做法：

1、五花肉切大塊，在涼水中浸泡30分鐘，中間換水，去除血水，加入薑片、花椒冷水上鍋，煮開後再煮10分鐘，撈出五花肉瀝乾水份。

2、蔥切段、薑切片備用。

3、油鍋燒熱，下冰糖，小火炒糖色，炒至冰糖完全融化，顏色變深，冒小泡，開始變粘稠，下五花肉翻炒上色。

4、把肉放入電飯煲，加入沒過排骨的溫水、蔥、姜、老抽、料酒、鹽，燉一個小時以後關火，盛出肉即可。