四川的肥鍋肉怎麼做才好吃

四川的肥鍋肉打的製作步驟：

原料：帶皮豬後腿肉、蒜苗；

調料：豆瓣、醬油、甜醬、味精、化豬油；

烹飪方法：

1、豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋中，同時放幾粒花椒，拍一塊姜進去；

2、煮至剛熟，用竹筷插，如果能插動，又沒有血水溢位，則剛好；或者撈出從中切開，如果刀口處沒有血水即可，撈出晾涼切成又大又薄的片；

3、蒜苗洗淨，斜切成馬耳朵形備用；

4、鍋燒熱，不放油，放入豬肉片炒至出油呈“燈盞窩”狀時，放入剁細的豆瓣炒香上色；

5、加入少許甜醬，炒散、炒香，放入醬油、蒜苗、雞精炒至蒜苗斷生，裝盤即可。