蛋糕卷的製作方法和步驟

製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。共分為5個步驟，以下是製作蛋糕卷的具體操作：

操作/步驟

1、分離蛋清蛋黃

雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。

2、攪拌

將低筋麵粉過篩到蛋糊中，以“Z”字形攪拌均勻。

3、打發蛋白

蛋白中加入檸檬汁，用打蛋器打發，細砂糖分三次倒入，打發至輕拉起打蛋器，蛋白呈大彎勾狀態即可。

4、烘烤

蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後，將蛋糕糊倒入烤盤，放進烤箱中，上下火180度烘烤20分鐘即可。

5、捲成卷

蛋糕烤好後，迅速出爐，連蛋糕紙一起取出來放在烤網上，晾至手溫後捲成卷即可。