脆炸糊怎麼調

制脆炸糊的步驟如下：

1、將麵粉與澱粉以一定比例混合，使調好的糊中有一定的勁力，膨脹時既不易破裂，又膨發飽滿，外皮較薄，麵粉不宜過量，否則勁力越大，外皮糊層增厚。

2、放油時應分幾次放入，每加一次油要攪拌均勻後再放。

3、將五百克粉料與兩隻蛋清混合均勻，蛋清過多，不僅增加糊料的勁力，也會使糊過稀，影響質量。

4、放入發酵粉，放入時可以由少而多，邊試邊加，適量為止。

5、按照以上步驟將其混合均勻後可調成脆炸糊。