做包子的肉餡怎樣做才能蒸出油

需要分次少許加入醬油、生薑水，特別是分次少許加入清水。

肉餡的做法：

1、豬肉肥瘦按3比7分配；

2、將軟骨及骨渣剔淨，用大眼篦子攪碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁；

3、在攪肉過程中加適量生薑水；

4、分次少許新增醬油以使醬油完全加入。目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握；

5、等待數分鐘；

6、接著上水，需分次少許添進，否則餡易出湯；

7、放入味精，香油、鹽和蔥末等調味品攪拌均勻即可。