電蒸箱能蒸熟一整隻雞嗎
一、原料:
1、雞1500克,蘑菇28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克;
2、胡椒粉1克,味精2克,鹽8克;
二、做法:
1、 將雞取出內臟,去掉嗉囊、氣管和食道,沖洗乾淨,放入湯鍋內煮3分鐘;
2、 撈出,用冷水洗淨,剁去嘴尖和腳爪,切掉下頜,割除尾臊,用刀背砸斷大腿骨,將整雞放入釉瓦缽內,加精鹽5克,入籠先幹蒸約1小時,再加入清水蒸至軟爛;
3、 火腿切薄片;
4、 蘑菇、墨魚用斜刀切成薄片;
5、 油菜心用清水煮軟,撈出待用;
6、 炒鍋置中火上,下肉清湯、精鹽燒開,放入蘑菇、墨魚、菜心焯熟後撈出,瀝去水;
7、 用手勺將整雞翻身,將菜心放在周圍,用蘑菇、墨魚覆蓋,蓋上熟火腿片,放入味精,撒上胡椒粉。