貴州油炸酥脆辣子節怎麼做

油炸酥脆辣子節的做法：

辣椒段的製備：幹辣椒經過清洗晾乾，剪成1到2公分辣椒段，把辣椒種去除乾淨，放在清水中清洗，清洗後撈出控淨水珠。芝麻提前脫皮備用。花生放在清水中浸泡，泡透後撈出脫去紅衣、控淨水珠。原材料的熟制和成品的配製：把經過清洗處理的辣椒段與芝麻、附著劑一同拌制均勻後，放入熱油中炸至辣椒段金黃色酥脆而無焦糊味，撈出控淨附油；把經泡製的花生放入涼油中加熱炸制花生至顏色白色透黃不能變深，口感酥脆而無焦糊味，撈出控淨附油；按照自身口味將油炸的辣椒段和花生粒按比例混合在一起。