怎麼把底筋麵粉的筋度再降低 酷知社 經驗 2.88W 大中小設定文字大小 降低麵粉筋度的關鍵是降低麵粉的蛋白質含量，所以可採取以下方法：1、將低筋麵粉和5%的玉米澱粉按照一定比例混合，需要降低的筋度越大則加入的玉米澱粉越多，以此降低低筋麵粉中的蛋白質含量，令其筋度降低；2、將調配好的麵粉放入微波爐中加熱2至3分鐘，令麵粉中的蛋白質流失，以達到更低的蛋白質含量；3、將調配好的麵粉放入容器中進行儲存，需要時即可取出使用。 TAG標籤：麵粉 筋度 #
