炒大蝦一盤要多少蝦

炒大蝦一盤要明蝦300克、紅椒50克、黃椒50克、柿子椒50克、精鹽適量、姜少許、料酒1勺、胡椒粉少許、澱粉1勺。

烹飪步驟如下：

1、明蝦去殼去尾，開背去蝦線沖洗乾淨。

2、紅、青、黃椒洗淨，切菱形，蝦仁放入鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉抓勻，醃製5分鐘。

3、鍋中倒入油、下入薑絲、爆香。

4、下入醃製好的蝦仁，爆炒至蝦仁捲曲，變色。

5、加入彩椒，鹽。

6、翻炒均勻即可。

挑蝦線時，準備好一隻牙籤來挑蝦線，從蝦頭和蝦身的連線處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身，一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。