做鹹蛋黃月餅蛋黃要先蒸熟嗎 酷知社 經驗 2.48W 大中小設定文字大小 用料:易小焙廣式月餅粉、轉化糖醬、玉米油、易小焙冰皮粉、金奇香鹹蛋黃。做法:1、轉化糖醬和玉米油混合,充分拌勻,至糖漿稍泛白狀態;2、直接倒入廣式月餅粉,無須過篩;3、用刮刀拌勻後包保鮮膜,室溫靜止2小時;4、接著取出蛋黃放在鋪油紙的烤盤上,放入烤箱中層,180度烤6分鐘;5、冰皮粉加熱水拌勻。室溫冷卻後用手揉至光滑;6、把冰皮分成20份,每份用手壓扁,包入鹹蛋黃;7、每個冰皮包緊搓圓。一 TAG標籤:月餅 蛋黃 蒸熟 鹹蛋 #