茄子家常菜做法

1、配料：茄子1條、肉末適量、花生油適量、精鹽適量、蒜適量、醬油少許、黃豆醬（可不放）少許、細香蔥適量、辣椒（可不放）適量。

2、茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中；豬肉剁成末，加入一點鹽備用；蔥、蒜、辣椒切碎，備用；熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起；煎好的茄子，撈起備用；鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香；倒入肉末，翻炒；倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬；加入適量的醬油，翻炒均勻；最後撒上蔥花。