夏天如何醃製鹹雞蛋

將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼；然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈，待均勻沾滿鹽後，再放到不漏氣的塑料食品袋內；將袋口紮緊密封起來，一個星期之後，鹹雞蛋便醃製成了；裹泥法制作鹹雞蛋，雞蛋十斤，洗淨後晾乾；再用鹽一斤七兩和紅茶五錢加半斤生水，在旺火上煮成濃汁；將這種鹹茶汁和黃酒一兩半倒入黃土拌勻，均勻地裹滿雞蛋，再放入罐裡密封，一個月即可。