醃製鹹鴨蛋太鹹如何變淡

一、浸泡或水煮法：

取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋，洗掉表面的鹽，然後放入清水中浸泡幾個小時，時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定，然後用清水煮熟吃，這樣鹹鴨蛋就會變淡。用淡鹽水泡4個小時，再用清水煮，鹹味會變淡。用溫水浸泡，一天一換水，一週左右就會變淡。熟的鹹鴨蛋，可以去皮，再用水煮十分鐘，味道會變淡。

二、用作菜餚伴侶：

鹹鴨蛋白切碎，加嫩豆腐搗碎，加蔥末、香油、雞精拌勻，做成清口的小菜。將生鹹鴨蛋1個磕入碗內，加入鮮雞蛋2個，用筷子將蛋黃挾碎，然後將蛋液打散，並加入適當冷水攪勻，再放入蔥花、味精、香油，入鍋用急火蒸10分鐘，取出即成一碗可口的鮮蛋羹。鹹蛋黃用鍋鏟壓扁，與小芥菜、肉片和鹹蛋清做湯，湯不用加太多鹽。