做吊爐燒餅和麵的比裡

做吊爐燒餅和麵的比例：2比1。

外酥脆內鬆軟吊爐大燒餅製作配方：特精麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氫鈉50克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5、5斤。工藝：將以上原料和成麵糰，放入醒箱發酵30至50分鐘（常溫發酵1至2小時）。然後，將麵糰分割成150至160克的麵糰，揉搓後分成一大一小兩個麵糰，其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液，包入另一個麵糰，揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片，刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。